후각으로 맛본다1 후각, 맛은 입이 아니라 코가 먼저 본다고? 1. 화학적 감각이란우리가 알고 있는 다섯 가지 감각 중에서 맛과 냄새는 우리의 주변 환경과 음식의 화학적 구성을 샘플링하는 화학적 감각입니다(대부분의 생리학자는 균형감각, 온도감각, 고통을 추가할 것입니다). 식품에 영양가를 찾아내기 위해서는 이러한 특정 화합물을 찾아서 먹어야하기 때문에 이러한 감각들은 인류의 삶에 초창기부터 매우 필요했습니다. 단세포 유기체라도 유용한 분자와 유해한 분자를 구별하는 방법이 있어야 합니다. 예를 들어 원생동물은 설탕 공급원을 향해 이동하지만 독성 알칼로이드는 피합니다. 동물이 진화함에 따라 정보를 얻고 전기 신호를 암호화하여 유기체의 다른 부분으로 전송하기 위해 특수한 세포 네트워크인 신경망을 개발했습니다. 최초의 화학적 감각은 해양 환경에 노출된 신경 말단에 의해 생.. 2023. 7. 7. 이전 1 다음
