육류의 구조와 품질1 육류의 구조와 품질 생물학적 시스템으로서의 근육에 대한 연구는 방대합니다. 육류를 현장에서 직접 작업하는 사람들은 작업자들은 매우 다른 각도에서 접근합니다. 예를 들어 세포 이동의 기본 현상, 운동 훈련 프로그램, 도살장 기술 또는 근이영양증 치료에 관심이 있을 수 있습니다. 심지어 식품 과학자들 사이에서도 즉각적으로 실용적인 것부터 선구적인 것까지 다양한 관점이 있습니다. 몇 년 전, 한 심포지엄 회원은 현재 연구에서 근육 조직 배양에 대한 희망을 보았습니다. 동물의 나머지를 구성하는 데 사용되는 자원 낭비 없이 실험실의 단일 세포에서 전체 근육을 성장시키는 것입니다. 세상에 없어도 될 수 있는 한 가지는 아마도 시험관에서 만든 안심 부위입니다. 그러나 대부분의 요리사는 고기가 어떻게 결합하는지, 무엇이 고기를 부드럽.. 2023. 7. 9. 이전 1 다음
